Remouladsås

4 portioner, Tillagningstid ca 15min

  • 2 Äggulor
  • 1/2 tsk Salt
  • 1 km Vitpeppar
  • 1 tsk Senap
  • 1/2 msk vitvinsvinäger
  • 4 dl Olja
  • Ätitiksgurka/bostongurka
  • kapris
  • dill
  • gräslök

 

För att majonäsen ska bli så god som möjligt börja med att blanda äggulorna, senapen och vinägern.

Tillsätt oljan droppvis samtidigt som du konstant vispar det hela. Sedan tillsätter du lagom mycket med salt och peppar. 

Blanda ihackad ättiksgurka, kapris, dill och gräslök i majonäsen. Ibland används bostongurka istället för ättiksgurka.

Om såsen skär sig läggs ny äggula i en annan skål och den skurna massan tillsätts sked efter sked under kraftig vispning